Ухудшающаяся экология и постоянные стрессы - факторы, которые не удается исключить из современной жизни. Однако хороший способ поддержать свой организм правильно питаться. Поэтому важную роль в рационе человека играют свежие овощи с высоким содержанием полезных веществ и витаминов. Одним из них является томат. 

Для последователей здорового образа жизни создана целая коллекция томатов, богатых антоцианами, каротиноидами и «витаминами счастья». Темно-фиолетовые и черные томаты содержат антоцианы, а желто-зеленые, оранжевые и красные - бета-каротин и ликопин, ответственный за яркую окраску овощей. Ликопин обладает антиоксидантными и многими другими полезными свойствами: помогает нормализовать холестериновый обмен, активизирует процесс пищеварения, нормализует аппетит, подавляет болезнетворную микрофлору, предотвращает развитие атеросклероза, поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс, способствует снижению веса. 

«Черничный» томат

Пожалуй, открытием года на российском рынке стал гибрид томата F1 Черная гроздь, отличающийся необычным темно-фиолетовым цветом плодов и большим содержанием полезных для здоровья человека антоцианов. Это результат кропотливой селекционной работы над разновидностью томата, несущего гены «дикого» пигмента антоциана в самих плодах. Следует особо отметить, что при создании этой разновидности томатов никогда не использовались методики генной инженерии. 

Ученые доказали, что фиолетовые пигменты антоцианы, входящие в класс флавоноидов, являются мощными антиоксидантами, положительно воздействующими на человеческий организм. Они улучшают работу сердца и мозга, очищают кровь от холестериновых бляшек. Антоцианы, - блокируя процессы окисления в клетках, - снижают риск развития атеросклероза и аллергические реакции, благотворно влияют на состояние кожи.

Работа селекционеров над созданием гибридов томата с высоким содержанием антоцианов началась 50 лет назад. Они пытались скрестить культурный томат с его дикими разновидностями из Чили и с Галапагосских островов - у некоторых диких разновидностей томатов антоцианы содержатся именно в плодах, тогда как у обычных томатов этот пигмент присутствует только в листьях и стеблях, которые несъедобны. 

Пигмент антоциан окрашивает лепестки цветов и кожуру плодов во все оттенки фиолетового цвета. Разница в цвете возникает из-за изменения кислотности в растущих клетках: чем старше растение, тем глубже оттенок фиолетового, и тем больше вырабатывается антоцианов, чтобы замедлить, остановить увядание. Пигмент антоциан чувствителен к свету, поэтому чем дольше плоды находятся на солнце, тем более темный фиолетовый оттенок они приобретают. 

Идеальный баланс сахара и кислот в плодах нового гибрида F1 Черная гроздь дает приятный классический вкус и аромат, сам же пигмент антоциан безвкусен. 

Томат F1 Черная гроздь созревает через 91 день после посадки, а его урожайность значительно выше, чем у любого другого томата фиолетовой разновидности. Плоды гибрида F1 Черная гроздь считаются созревшими (содержание сахара и кислот достигает максимального значения), когда их цвет меняется с пурпурно-синего на матовый фиолетово-коричневый, а сами плоды размягчаются, как у обычных томатов. Томат F1 Черная гроздь – единственный гибрид с плодами истинно фиолетового цвета – его плоды такие же темные, как баклажаны. Другие, т.н. «фиолетовые», «пурпурные» или «черные» томаты, на самом деле имеют цвет ближе к коричневому, т.к. в них присутствует ген, приостанавливающий нормальный распад хлорофилла. В результате в плодах накапливается коричневатый пигмент pheophytin, который совместно с каротиноидами создает цвет мутного пурпура. Однако польза таких томатов также высока. 

Новая окраска в серии сладких черри-томатов – гибрид F1 Киш-миш полосатый НК. Он отличается насыщенным цветом и не менее насыщенным вкусом. Пожалуй, это самый сладкий среди своих собратьев, который порадует не только вкусом, но и щедрым урожаем. 

Среднеспелый сорт Черный принц также отличается оригинальной насыщенной окраской и характеризуется высоким содержанием сухих веществ, замечательными вкусовыми качествами. Его крупные плоды прекрасно подходят для салатов. Сорт устойчив к комплексу болезней. 

Еще один сорт с высоким содержанием антоцианов – Груша черная. Кроме антоцианов в его плодах много каротина, витамина С. Это среднеспелый сорт для пленочных теплиц, укрытий и открытого грунта. Плод грушевидный, с высокими вкусовыми качествами, при созревании приобретает буровато-коричневую окраску, не растрескивается. 

Оранжевое здоровье В коллекции оранжевых томатов следует обратить внимание на новый сорт Хурма НК – с янтарной кожицей и оранжево-розовой мякотью. Плоды крупные, средней массой 200 г, без пустот. Сочная сладкая мякоть с насыщенным фруктовым ароматом и вкусом имеет красивый вид на срезе.

Великолепный биф-томат салатного назначения – Оранжевый гигант. Это среднеспелый (75 дней) салатный гибрид. Растение индетерминантное, высотой 120 см. Плоды красивые, гладкие, плоскоокруглые, насыщенной окраски. Мякоть мясистая, вкусная, сочная, с маленькими семенами. 

Отличным дополнением к здоровому рациону станет гибрид F1 Финик оранжевый. Его янтарная мякоть отличается особым вкусовым букетом с нотками изюма, спелой сливы и нежным медовым послевкусием. Индетерминантный среднепоздний гибрид. Плоды выравненные, красивые, сочные, сочные, каждый массой 20 г. В кисти – 15–20 плодов! 

Грозди томата F1 Киш-миш, смесь полезнее и вкуснее любого винограда! Небольшие сладкие плоды трех окрасок хороши и на закуску, и на десерт! В кисти образуются 20–50 плодов, которые практически не растрескиваются после созревания. 

Классический красный

У классических красных и розовых томатов есть свои преимущества: в них содержится ликопин – вещество, помогающее бороться с развитием онкологических заболеваний, а именно, с раком предстательной железы, а также болезнями глаз (например, катарактой) и расстройствами деятельности сердечно-сосудистой системы. Лучше всего ликопин всасывается в кровь в горячем виде, поэтому специалисты рекомендуют употреблять красные овощи вареными. Томат является лидером по содержанию ликопина. 

Индетерминантный среднеранний гибрид F1 Розовый король имеет ровные, крупные, округлые плоды салатного назначения с мякотью отличных вкусовых качеств. Характеризуется хорошей завязываемостью и выравненностью плодов. Транспортабельный, хорошо хранится. Урожайность – до 12 кг/м². Толерантен к низким температурам и пониженной освещенности. 

F1 Король рынка I – гибрид с выравненными кубовидными плодами, устойчивыми к растрескиванию. Мякоть их очень плотная, хороших вкусовых качеств. Подходит для консервирования и использования в свежем виде. 

Раннеспелый гибрид F1 Увертюра-НК рекомендуется для всех видов теплиц и открытого грунта (с подвязкой растений). Растения малооблиственные, с прочным стеблем. После полного созревания плоды можно оставлять на растении в течение 10 дней. Созревшие плоды хранятся до 4 недель в нерегулируемых условиях. 

Московский деликатес НК – среднеспелый, суперурожайный сорт для открытого и закрытого грунта. Плоды очень плотные, мясистые, долго хранятся. Отличаются повышенным содержанием сахаров и изысканным вкусом.