Существует большое количество сортов шпината, выведенных селекционерами. В нашей климатической зоне для посадки рекомендуются сорта Жирнолистный, Исполинский и Вирофле.

При весенней подготовке почвы под шпинат внесите на каждый квадратный метр грядки 1 ведро перегноя и 1 столовую ложку нитрофоски. Посев семян проведите не позднее 20 апреля, а под зиму — в конце октября. Предварительно замочите их в воде и заверните во влажную ткань на 3 суток. Высевайте семена в бороздки глубиной 2 — 2,5 см. Расстояние между ними должно составлять 10 см. Посевы присыпьте почвой, слегка уплотните ее, полейте и накройте мешковиной. Над грядкой натяните пленку на каркас высотой около 20 см. Снимите с посевов мешковину спустя 3 — 4 дня. Пленку можно удалить при наступлении устойчивого тепла.

Агротехника шпината заключается в регулярном поливе, прополке и рыхлении. При недостаточной увлажненности почвы на растениях быстро формируются стрелки, которые ухудшают вкусовые качества культуры. В фазе 3 — 4 листьев начинайте выборочный сбор шпината. Запомните, что после появления на растениях цветоносов листья станут не пригодными к употреблению. Срезанный шпинат не подлежит хранению.